In continuarea subiectului "E-uri" am deschis acest nou subiect unde sa postam diferite retete cu mai facem si noi prin casa. Toate retetele sunt probate de mine si tot probate de doi ani. Nu cumpar brinza topita, pate...iese incomparabil mai bun facut in casa, este mai sanatos, nu ia timp mult si, nu in ultimul rind, este mai ieftin.

Brinza topita facuta in casa
se face extrem de usor, are un gust sublim puteti imbogati cu marar, chimion, ciuperci etc.

Ingrediente : 500gr.brinza de vaci se amesteca cu o lingurita de bicarbonat si se lasa la temperatura camerei 2 ore. Apoi se pune castronul peste un vas in care fierbe apa si se amesteca usor, nu continuu pentru ca nu se prinde, nu se afuma. Incepe sa se inmoaie si atunci adaugam o jum.pachet de unt (100 grame). Se amesteca pina se topesc toate cocoloasele din brinza de vaci. Dureaza cca.15 minute.Nu fierbeti !! Trebuie numai sa se topeasca si nu se prinde, nu se afuma asa ca nu trebuie sa amestecati continuu. Se pune in forme sau in castronel ca sa se raceasca. E super usor, gustos si ieftin. Nu mai spun ca e sanatos.


Pate de ficat facut in casa

Ingrediente:
- ficat de pui fiert si curatat de pielitze si/sau vinishoare
- unt lasata la temperatura camerei juma' de ora
- galbenus de ou fiert bine , nucsoara

Cantitati nu prea stiu, depinde de cantitatea de ficat.
Se faramitzeaza bine ficatul (cu furculitza sau orice alt instrument).
Se adauga unt si galbenusul (urile) faramitzate bine, se amesteca totul pana devine o pasta buna de intins pe paine. Se drege de sare si se mai pune unt daca nu e prea cremoasa chestia.
Se serveste intins pe felii de paine iar deasupra se pot pune felii subtiri de castravete proaspat, sau patrunjel.

Iaurt de casa cu fermenti de bifiduss (nu are conservant, pt.copii mici)

In 1 kg lapte fiert si caldut amestecati bine jumatate cutie iaurt Activia cu bifiduss. Acoperiti cu capac de hirtie gaurita ca sa poata sa 'respire' fermentul si lasi sa se prinda 24 ore. Fermentul de bifiduss se inmulteste

Alt iaurt = 250 g.lapte caldut + 1 lingurita smintina + 1 lingurita brinza de vaci frecata in smintina asta. Tot asa se lasa la prins si iese gust de danone. Poti pune in el un fruct pisat cu furculita si iara este bun si ieftin si curat. Si usor, nu?

Brinza de vaci de casa (fara conservanti si cu fff putine calorii)
Se pune lapte dulce la fiert.
Inainte de a da in clocot se picura inauntru un pic de otzet (de mere) sau borsh, daca nu ai se poate si cu lamiae. Se coaguleaza si se scurge zeru si branza ramane. Se pune briza in tifon (eu pun si in ciorap subtire) se lega tifonu ca o bocceluta si se lasa la scurs cam 4-6 ore adaugandu-se putin otet , sare si daca iti place, chimen. Bebelusului nu-I pune chimen.

Branza "zburata" de casa

3 litri lapte dulce se pun la fiert, dupa ce a clocotit se adauga 5 litri lapte prins plus inca doi de lapte nefiert.
se amesteca, coaguleaza, se scurge la fel ca la brinza de vaci. Varianta asta e foarte foarte fina.

Cascaval de casa
Se fierb doi litri de lapte in care se adauga doua kilograme de branza de vaci si se amesteca pana se ridica zerul la suprafata.
Se scurge bine intr-un tifon apoi se pune iar pe foc impreuna cu un pachet de margarina, doua oua batute si ceva sare.
Se fierbe pana se omogenizeaza, iar la final se adauga o lingurita de bicarbonat, apoi se rastoara cascavalul intr-un recipient uns cu unt sa se raceasca.

Cascaval de casa – reteta pe care o fac cel mai des. Iese superb.
1 kg branza vaca, 2-3 linguri branza oaie (optional), 1-1 1/2 l lapte, 1 pachet margarina/unt (250 g), 2 oua, 1 lg sare, 1 vf cutit bicarbonat.
Branza de vaci faramitata se "scapa" in lapte clocotit. Se va alege rapid branza de zar si imediat (daca o lasi pe foc se reamesteca) se pune la scurs (intr-un tifon dublu sau cirap de nailon, de dama). Se lasa la scurs cam 12h (peste noapte).
Branza astfel obtinuta (este foarte tare) se da prin razatoarea mica. Impreuna cu branza de oaie, 2 oua batute, margarina taiata bucati, sare si bicarbonat sodiu se pun la foc potrivit si se amesteca incontinuu, pana cand amestecul devine o pasta cleioasa (rabdare sa devina cu adevarat cleios, nu luati de pe foc imediat ce par a se fi amestecat, chiar daca se prinde de cratita). Pasta se rastoarna intr-un castron (o forma oarecare) unsa cu unt sau cu ulei (se va desprinde mai usor). se lasa la racit, apoi se rastorna din forma.


Brânza Telemea de casa
Laptele se pune intr-un vas in care se pune cheag (se gaseste la farmaciile veterinare sau poti folosi zeama de lamiae sau putin otet de mere). Se amesteca bine cu laptele, agitandu-se cu 1 polonic 1-2 min. apoi se lasa sa stea nemiscat cca 45 min. Se pot pune seminte de chimen in ea. Se taie in cuburi si se aseaza pe o faţă de masa care apoi se împătureşte lăsând sa se scurgă zerul.
Ex.: la 10 l lapte se pun 15 ml. cheag (vedeti oricum, instructiunile de pe sticla/plicul cu cheag).


Chiftelute de ton (din conserva)
Ingrediente :2 cutii ton in suc propriu (apa) se scurg, 5 linguri orez fiert ff bine, oregano, sare, piper, 1 ou

Se amesteca fff bine, eventual cu mixerul ca sa iasa mai omogen. Se formeaza chiftelute si se dau prin faina. Se prajesc sau se fac la cuptor la foc maxim, cu tava pusa sus de tot ca sa se prajeasca. Daca le faci la cuptor, vor avea mai putin ulei ca doar ungi tava. Merg si cu salata verde.

Marinata de macrou cruda
Ingrediente : 3 kg macrou,1 kg ceapa, otet, apa, sare, mirodenii - foi dafin, piper boabe, boabe mustar, ienibahar, coriandru
Pestele congelat, se curata, se spala si se taie bucati mici, se sareaza. Ceapa se taie pestisori. Separat se amesteca otetul, apa (cit otet, atita apa) si mirodeniile si sarea, dupa gust. Se asaza in borcan de 3 kg, un rind de ceapa si un rind de peste taiat bucati, pina se umple borcanul. Se toarna zeama de otet cu mirodeniile peste peste si ceapa si se lasa la macerat cam o saptamina.

Marinata de macrou fiarta (se poate pastra timp nelimitat ca o conserva)
Ingrediente : 1 kg peste (macrou, scrumbii, heringi), 250 ml apa, 100 ml otet, 50 ml untdelemn, sare, o foaie de dafin, 10 boabe piper, o ceapa (80 g), o lingurita cu virf sare.
Pestele se curata de intestine si se taie capul apoi se taie rondele. Toate ingredientele de mai sus - ceapa taiata in felii, apa, otetul, untdelemnul, foaia de dafin,piperul, o lingurita cu virf de sare si pestele se pun intr-o oala sub presiune. Pestele trebuie sa fie acoperit de lichid. Daca nu-ti ajunge lichidul, mai poti prepara inca o doza de lichid, pastrind proportiile bineinteles. Dupa ce incepe fieberea sub presiune, focul se da la minim de tot, asa fel ca abia se aude suieratul oalei si se fierbe o ora apoi oala se raceste cufundind-o in apa rece. Daca se fiebe in oala normala, focul se da la minim de tot si se lasa la fiert cu capac pentru 2.5-3 ore. Se pune fierbinte in borcane cu filet si se invelesc borcanele cu paturi ca sa se raceasca fff incet. Asta este sterilizarea uscata si borcanele se pot pastra si citeva luni fara sa se altereze.


Marinata de hamsii
Ingrediente : 250g hamsii, ceapa 1 buc. potrivita, 2 foi dafin, otet 150ml, 100g masline, 2-3 boabe piper negru
Se eviscereaza hamsiile, dupa care se clatesc intr-o solutie otet cu apa (50ml otet, 50ml apa), ceapa se taie julien. Se aseaza intr-un vas straturi, hamsii, ceapa, masline, foi dafin, piper. Se toarna restul de otet diluat cu 50ml de apa.

Turta dulce
Ingrediente: 250 g zahar, ½ kg faina, 50 ml ulei,1 lingurita de bicarbonat,100 g nuci
100 g rahat,1 si 1/2 lingurita de scortisoara,1 lingurita de cuisoare
Mod de preparare:
Se ard 100 g zahar, se sting cu 400 ml apa si se adauga restul de zahar. In siropul obtinut se amesteca faina, bicarbonatul, uleiul si mirodeniile. La sfarsit se adauga o parte din nuca, desfacuta in sferturi, si o parte din rahat, taiat bucati mici si dat prin faina. Compozitia se toarna intr-o tava unsa si se presara deasupra restul de nuca si de rahat. Se coace la foc potrivit 40 de minute.
Drojdie de bere de casa
Se face o pasta din miez de paine si apa. Pasta trebuie sa iasa ca o plastilina mai moale si se intinde mai plata pe o farfurie. Se lasa la aer 4 zile si se intoarce din cind in cind ca s-o ia aerul pe toate partile. Dupa 4 zile se pune la frigider sau chiar in congelator.

Doamne cate stii, alicadu!!!
vorba aia, daca nu erai casatorita te ceream de nevasta

Sunt sigura ca si voi stitit multe lucruri pe care as vrea si eu sa le aflu. Doar sa va acordati citeva minute sa le redactati.

Branza dulce de vaci? Pt. branza topita sau cascaval.

asta voiam si eu sa o intreb: iei din comert? branza de vaci grasa sau dietetica?

Ficatul facut in casa de la ce varsta se poate da?

Dintre retetele fara E-uri pe care le stiu, imi vine acum in minte Bake-Rolls facute in casa:

Taiati painea feliute subtiri, mai mari, mai mici, cum vreti. Separat faceti un amestec de condimente: boia, sare, piper, si ce va mai trece prin cap, depinde ce aroma vreti sa creeati. Pentru aroma de pizza, boiaua e importanta, pentru aroma de usturoi, puneti usturoi pisat, si tot asa mai departe. Peste tot amestecul de condimente turnati o lingura-doua de ulei si apoi luati fain frumos si ungeti feliile de paine pe ambele parti cu amestecul facut, utilizand o pana sau merge si cu lingurita daca n-aveti. Le puneti ca lumea in tava de cuptor si la copt cu ele. Le paziti sa nu se arda, le inbtoarceti pe partea cealalta daca e necesar si cand s-au uscat bine, ca si crutoanele, gata, le scoateti. Ies bune rau si le puteti servi si la supa, sa o faceti mai deosebita, sau le mancati ca atare.

Am zis mancare naturala, nu neaparat buna de slabit

Si eu fac pateu, iaurt (cu chefir caucazian), branza in casa. Yami, yami. Si mai faceam si cascaval candva. Ar trebui sa fac din nou ca tare bun era

Multumesc de retete, foarte bine venite!

O singura observatie / margarina are f multe E/uri, asa ca mai bine fara.

Eu am achizitionatr de curand un aparat de facut paine si faina integrala din grau ecologic si fac painica in casa. Inca nu iese chiar cum as vrea (mi-ar placea mai pufoasa), pt ca nu am cantar de bucatarie sa cantaresc exact faina si pun numai faina integrala, nu si alba cum recomanda retetele din cartea aparatului. Oricum painica e foarte gustoasa, le place chiar si fetelor, care niciodata nu au putut sa mananca painea neagra, integrala sau cu graham din comert.

Sa stii ca m-ai uns la suflet cu reteta si am s-o incerc ...multumesc