ZAHARUL INVERTIT

Varianta de tiparire

Zaharul tos este toxic pentru organism.
Pentru a fi metabolizat, el este mai intai invertit in interiorul corpului, operatiune care necesita mult calciu, care se preia din oase, dinti, unghii, par.
Zaharul invertit este inofensiv pentru organism.
Materiale necesare:
- 1 kg. zahar tos;
- 150 ml. apa (de la robinet sau plata);
- o lingurita rasa de sare de lamaie;
- un vas emailat (se interzice folosirea inox-ului sau a aluminiului).
Mod de preparare:
- Se pun toate ingredientele intr-un vas smaltuit, se fierbe totul la foc iute si se amesteca putin cu o lingura de lemn (nu se foloseste nici un fel de metal).
- Invertirea zaharului dureaza, in total, 10 minute.
- Fierband in clocote, zaharul se transforma intr-o compozitie limpede ca uleiul sau ca mierea; pe marginea vasului se aduna o spuma pamantie la culoare, care se strange cu lingura de lemn si se arunca.
- In ultimele 2-3 minute de fierbere, trebuie sa fim atenti ca siropul din vas sa nu se inchida la culoare; pentru aceasta vom micsora intensitatea focului.
- Cand este gata, zaharul nu mai colecteaza spuma si are consistenta unei smantani mai subtiri.
- Se lasa la racit putin si cand este caldut inca, se toarna in borcane curate prin doua straturi de tifon.
- Se foloseste in loc de zahar in ceai, cafea, lapte, prajituri, checuri, cozonac, cu conditia de a micsora cantitatea de lichid, eventual din albusuri (in cazul prajiturilor).

Da, am vazut asa ceva in magazine si nu stiam ce e, bine ca ne-ai spus ca sa stim si noi, si mai ales ca e asa de simplu de facut. E bun pt cei care si asa au lipsa de calciu. Si in magazin este f scump.

Am vazut ca si Capraru il recomanda in "Mama si copilul" pentru cele care indulcesc zaharul bebelusilor. Si eu am facut cand era Lumi micuta, dar nu i-am dat, a preferat ceaiul neindulcit, asa ca l-am consumat eu.

Buna.Nu stiam ce este zaharul invertit.O sa fac si eu.Noi incercam sa mancam cu cat mai putine E-uri si cat mai sanatos.Mersi de reteta.

dar am o intrebare zaharul ars este la fel de toxic pentru organizm ? pentru ca stiu ca daca pui zaharul pe foc si il caramelizezi isi schimba total compozitia si structura?

Daca tot suntem la capitolul zahar iata ce scrie in Avantaje.ro

Zaharul se obtine din sfecla de zahar sau din trestie de zahar. El poate fi prelucrat pana la stadiul de melasa (zahar nerafinat) sau poate fi rafinat. Toate tipurile de zahar brun nerafinat sunt obtinute din trestie de zahar.

Nefiind prelucrat industrial, deci natural, zaharul nerafinat este mai gustos. In magazine se gaseste zahar tos, cristalizat sau pudra. Evitati zaharul brun rafinat, caci este doar zahar alb, stropit cu melasa sau caramel.
Teoretic, in conditii corespunzatoare, zaharul poate fi pastrat oricat de mult timp. Ca sa nu prinda umezeala, cel mai bine este sa fie tinut intr-o cutie inchisa ermetic. Daca s-au format bulgarasi, poate fi cernut prin sita.
Daca acelasi lucru se intampla cu zaharul brun, puneti deasupra recipientului un prosop curat, umed si lasati sa stea peste noapte.
Tipuri de zahar si la ce se folosesc

ZAHAR BRUN DESCHIS SI BRUN INCHIS ("MUSCOVADO“)
Sunt doua tipuri de zahar cu textura de melasa si placut aromate. Se folosesc mai ales pentru deserturi cu umplutura de ciocolata-fondant, sosuri caramel, prajituri cu ciocolata si fructe uscate, pentru sosuri-garnituri (cum ar fi chutney), pentru marinate. Cu cat are o nuanta mai inchisa, cu atat este mai gustos.


ZAHARUL GRANULAT
Are cristale de dimensiuni mai mari decat zaharul cristalizat si este cel mai indicat pentru prepararea siropurilor si a caramelului.


ZAHAR BRUN TOS ("DEMERARA")
Are granulele mai mari si se foloseste la prepararea crustelor crocante de la tarte sau alte prajituri.


ZAHARUL PUDRA
Se foloseste la ornarea prajiturilor, presarat deasupra, sau la prepararea cremelor pentru torturi si prajituri, carora le da o textura placuta, fina.


ZAHARUL CRISTALIZAT
Are o granulatie fina si un gust pe masura. Foloseste-l la checuri si bezele.

Nu te simti vinovata daca ai pofta de ceva dulce - la sfarsitul zilei poti manca orice, dar cu masura! Nu trebuie sa te indopi cu zahar numai de dragul de a face acest lucru, dar tinand cont de faptul ca zaharul nu contine grasimi, poti consuma dulciurile care-ti plac. Singura conditie: asigura-te ca vei arde totusi aceste calorii.

Parfumeaza zaharul - tos, cristalizat sau pudra - adaugand in cutia ermetica in care il pastrezi un baton de vanilie taiat in doua, un baton de scortisoara, zdrobit, sau o nucsoara. Zaharul va prelua aromele si va da un gust deosebit atunci cand il vei folosi presarat peste fructe de padure, in creme de ou sau chiar la frisca batuta.
Daca vrei sa dai impresia ca ai facut chiar tu biscuitii, fursecurile sau trufele cumparate, atunci presara-le cu zahar pudra aromat si vor avea aspect de dulciuri de casa.
Poate ca nu ai avut destul timp la dispozitie atunci cand ai facut checul. Deci, nu ai frecat suficient untul cu zaharul, pana la dizolvarea completa a acestuia din urma. Rezultatul? Deasupra checului se vad niste puncte albe. Poti indrepta lucrurile folosind din abundenta zahar pudra. Nimeni nu va sti!

Zaharul acesta, dupa invertire, arata ca mierea de albine...?

Cam asa.