Retete de prajituri - sfaturi
Bunica te invata secrete valabile pentru orice retete de prajituri. La prepararea unei retete de prajituri te vor ajuta foarte mult aceste sfaturi.
Tii minte cand te astepta bunica cu cuptorul plin de prajituri in cele mai diverse forme si avand cele mai savuroase mirosuri si gusturi... Aceste arome au fost la un moment dat deliciul copilariei tale.
Acum insa, cand trebuie sa gatesti tu o prajitura pentru iubitul tau sau poate chiar pentru copii, iti este greu sa faci asta chiar si pe baza unei retete de prajituri exacte. Este nevoie de multa maiestrie si de multa atentie ca prajitura pe care o visezi sa si iasa asa cum iti doresti. Hai sa vedem cateva sfaturi ale bunicii pentru prepararea unei prajituri:

Cel mai important element pentru reusita unei prajituri este citirea cu atentie a retetei si respectarea cat mai exacta a cantitatilor ingredientelor. Daca la retetele de mancare mai este posibil ca reteta sa va reuseasca, in cazul prajiturilor acest lucru nu se respecta;

Este necesar ca lingurile folosite pentru prepararea unei prajituri sa fie cat mai uscate;

Daca doriti prajituri care sa tina mult, este indicat sa le alegeti pe cele cu fructe. Unele prajituri cu fructe, pastrate invelite in folie de celofan si puse la congelator pot si mancate si peste 2 luni de zile;

Dat fiind ca blatul unei prajituri este elementul cel mai problematic si ouale sunt baza compozitiei acestora, este indicat ca ouale folosite in prepararea acestuia sa fie cat mai proaspete;

Este indicat ca ingredientele cheie, cum ar fi ouale si untul, sa fie la temperatura camerei cand se incepe prepararea unei prajituri;

Atunci cand amestecati oul cu zahar, fie ca este de vorba de albusuri sau galbenusuri, turnarea zaharului in ou se va face cat mai treptat;

La prepararea unei prajituri in forma, daca aceasta are in compozitie fructe, se va avea grija ca aceasta sa nu se rupa, lasandu-se sa se raceasca in forma proprie;

La amestecarea zaharului cu untul se va considera ca acesta este complet numai atunci cand granulele de zahar se vor fi topit complet.

Conservele bunicii
Toamna este anotimpul redecorarii camarilor noastre prin umplerea lor cu diverse conserve, plante aromatice uscate, muraturi, zacusti si paste de legume. Acestea sunt sanatoase si pastreaza valorile nutritive ale legumelor, innobileaza gustul altor alimente si dau savoare preparatelor. Aproape toate legumele si fructele se pot conserva prin diverse metode: in otet, in saramura, in ulei, in alcool, cu ajutorul zaharului etc.
Multe din retetele conservelor facute in casa sunt preparate dupa retetele bunicii si tot de la ea avem si gramezi de sfaturi si secrete de care tinem cont si care ne ajuta la reusita conservelor.

Sfaturile bunicii pentru conserve in general
Ultimul strat de legume si conservanti se pun astfel ca peste ele, saramura sa le acopere 2-3 cm. iar pana la marginea de sus a gatului borcanului sa mai ramana 1,5-2 cm spatiu gol (in functie de marimea borcanului). Daca saramura se toarna fierbinte, pana la gura borcanului se lasa un spatiu gol foarte mic, deoarece dupa racire apa scade.

Saramura se toarna incet in borcanul putin inclinat, ceea ce favorizeaza iesirea aerului din borcan. Daca saramura se toarna fierbinte, sub borcan se aseaza lame de cutit.

Toate operatiunile de pregatire a legumelor pentru a fi puse la murat, a borcanelor si celorlalte vase si ustensile ajutatoare (linguri, tifon, strecuratoare, cani, greutate, scandurile etc), asezarea legumelor in borcane, fierberea si turnarea saramurei, toate trebuie facute in aceeasi zi.

Daca in timpul fermentatiei muraturilor, saramura se tulbura, borcanul se tine in continuare la soare pana se limpezeste saramura. Dupa fermentatie, muraturile vor fi pastrate intr-un loc racoros.Vasele cu muraturi nu se aseaza direct pe pamant, ci pe rafturi, sau pe capete de grinda.

Pentru consum, muraturile se scot din vas cu o lingura de lemn, care nu se intrebuinteaza la gatit. Muraturile scoase din vas si neconsumate nu se mai pun inapoi.

Conservele sunt preparate pretentioase, care trebuie sa-si pastreze caracteristicile de gust, textura si aspect cat mai mult timp, calitatea lor depinzand de modul de pregatire si de depozitare, dar si de calitatea ingredientelor, de concentratia solutiilor de conservare, de sterilizarea recipientelor in care sunt depozitate etc.

Bunica despre pastrarea branzeturilor
Bunica ne invata cum sa pastram branzeturile si cum ne asiguram ca branza pentru antreuri este suficient de moale. De asemenea, ne da cateva sfaturi pentru a ne asigura ca branza nu mucegaieste.

Cum se pastreaza cascavalul
Cascavalul se pastreaza intr-un vas cu lapte sau infasurat intr-o carpa umezita cu vin sau otet. Daca trebuie pastrat un timp mai indelungat, atunci se infasoara intr-o carpa umezita in apa sarata.

Cum se pastreaza branza
Branza pentru antreuri trebuie sa fie moale si proaspata, in nici un caz uscata. Branza invechita se reimprospateaza daca se tine cateva ore in lapte. Branza de orice fel se pastreaza bine sub un clopot de sticla.

Pentru a nu se mucegai, se pun 2-3 bucati se zahar sub clopot. Se mai pastreaza bine infasurata intr-o carpa umeda sarata sau intr-o carpa umezita in otet sau bere si se tine la rece. Carpa trebuie zilnic spalata si apoi umezita.

Autor: Laura Poienar

Doamne, fetelor,cata rabdare aveti sa scrieti atat...
eu nu am rabdare nici sa citesc..

Pai nu l-am scris eu articolul , ci Laura Poienar eu doar l-am copiat de pe internet.

Cum se prepara o mancare sanatoasa ?

Timpul cat trebuie tinute la cuptor fripturile din diferite feluri de carne
Carne de manzat: 1 ora 20 minute;
Carne de vitel (capac): 1 ora 10 minute;
Gaina: 1 ½ - 2 ore;
Curca: 3- 3 ½ ore;
Rata: 1 ora 30 minute;
Gasca: 3 ½ - 4 ore;
Pui: 1 ora;
Miel: 1 ½ - 2 ore;
Purcel: 2 ½ - 3 ore;
Carne de porc (cotlete sau pulpa): 2 ore;
Vanat: 2 – 2 ½ ore.

Timpul necesar pentru prajitul carnii si pestelui in tigaie
Snitel de vitel: 8- 10 minute;
Snitel de porc: 10-15 minute;
Snitel de vaca: 15- 20 minute;
Miel: 10-15 minute;
Muschi de vaca: 10-15 minute;
Muschi de vitel: 8-10 minute;
Peste: 10-20 minute.